STAR BENE CON GUSTO / I CONSIGLI DI ARTURO
Questo è un risotto semplice, gustoso, facile ed economico.
Ingredienti per 4 persone: 400 grammi di riso; 100 grammi di formaggio cremoso a piacere; rucola e prezzemolo a piacere; 100 grammi di grana padano; un po’ di vino bianco; 50 grammi di burro; una cipolla piccola; un dado vegetale; sale e pepe.
Ed ecco come si fa. Preparare il brodo di dado. Mettere una pentola con dell’acqua sul fuoco,metterci il dado e portare al bollore.
Soffriggete molto leggermente la cipolla tagliata sottile con un po’ di olio. Unire il riso e far tostare leggermente, sfumare con il vino bianco.
Unire un po’ di brodo, mescolare e lasciare cuocere finchè il brodo si asciuga; a questo punto unire un altro po’ di brodo e girare, continuare ad aggiungere man mano il brodo poco alla volta, appena si restringe ne unite altro cuocendo così il riso; ,quando il riso è cotto unire rucola spezzettata, aggiustare di sale e pepe, girare e spegnere il fuoco.
Unire il burro, il formaggio cremoso e il parmigiano, girare bene, e lasciare riposare un minuto.
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