STAR BENE CON GUSTO / I CONSIGLI DI ARTURO
Oggi altro piatto unico, da trasmigrare da pranzo a cena, perciò meglio abbondare. Una variante a modo nostro, più facile, leggera, economica e vegetariana, di celebri preparazioni.
Occorrono 400 grammi di riso per risotti, 320 di fagioli borlotti, 500 di pomodorini, 200 g sedano, 100 di carote, 160 di cavoli verza, 300 di pane duro, 1oo di burro, e un mezzo bicchiere di vino rosso.
Disponete i fagioli borlotti, vanno benissimo quelli in barattolo, lavate e tagliate in due i pomodorini, quindi lavate e tagliate il sedano.
Pelate le carote e tagliatele prima a metà nel senso della lunghezza e poi a tocchetti, poi prendete la verza, togliete le foglie più esterne, privatela del torsolo centrale e tagliatela a listerelle non troppo piccole.
Spezzettate il pane a bocconcini.
Riponete tutto in una pentola alta, aggiungendo acqua fredda fino a coprire tutti gli ingredienti, un po’ di sale, un po’ più di pepe, o peperoncino rosso, secondo gusti, e ancora di più fettine di cipolla finemente tritate.
Lasciate cuocere a fuoco lento, regolandovi a vista e alla fine aggiungete il riso che avrete cotto a parte.
Alla fine unite il burro e il vino rosso, facendo cuocere per altri cinque minuti.
Fate riposare e servite tiepido.
A pranzo, dopo, due mele; a cena, dopo, una dozzina di noci.
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