LA RICETTA DEL GIORNO
FETTINE DI VITELLO AI FUNGHI PORCINI
Ingredienti per 4 persone:
600 g di fettine di vitello
300 g di acqua
50 g di passata di pomodoro
50 g di olio extra vergine di oliva
50 g di vino bianco
10 g di funghi porcini secchi
300 g di funghi porcini freschi
1 cipolla
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di dado
sale e pepe
Mettere i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida. Tritare la cipolla , unire l’olio e i funghi ammollati e ben strizzati aggiungere i bocconcini di carne ben infarinati, insaporire. Sfumare con il vino bianco, aggiungere la passata, l’acqua calda, il dado e i funghi freschi tagliati a fettine, aggiustare di sale e pepe e cuocere.
Terminata la cottura versare in una pirofila e cospargere di prezzemolo tritato, irrorare con un filo di olio crudo a piacere.
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