“la mia cucina fusion” / ‘GUSTO GIUSTO equipe’ PROPONE: “ROTOLINI DI CAVOLO ROSSO”
ROTOLINI DI CAVOLO ROSSO ALLA CARNE per convincere tutti a mangiare le verdure______
8 foglie medie di cavolo cappuccio rosso – 300 g di carne tritata di maiale – 1 scalogno – 50 g di mandorle spellate – 1 uovo – 1 ciuffo di prezzemolo – 4 Cucchiai di Parmigiano (o pecorino) grattugiato – sale e pepe q.b. ______
1. Scottate le foglie del cavolo in una casseruola con acqua salata per 3 minuti, scolatele, passatele sotto l’acqua corrente fredda in modo da fermare la cottura e fatele asciugare su telo. Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente con il prezzemolo. Polverizzate le mandorle.
Mettete la carne in una ciotola, unite le mandorle, il trito di scalogno, l’uovo leggermente sbattuto, il pecorino (o parmigiano), sale e pepe e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Sistemate le foglie del cavolo su un piano da lavoro e farcitele al centro con il ripieno preparato. Ripiegate su questo i lembi delle foglie e fermate il tutto con un paio di stecchini, in modo da ottenere 8 rotolini, che cuocerete al vapore per circa 20/5 minuti. Servite i rotolini subito ben caldi! ______
Il nostro Umberto consiglia: VerdEolo di Lizzano(va servito fresco)
BUON APPETITO a tutti!!!
GUSTO GIUSTO equipe
Il “cavolo cappuccio”
Il cavolo cappuccio ha foglie lisce e molto chiuse, che formano una palla compatta. Può essere di colore verde chiaro o rosso scuro. Acquistatelo solo se le foglie risultano sode e croccanti e sono prive di macchie scure. E’ la varietà che viene usata per la preparazione dei crauti.
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